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Accueil du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 17h30
et le samedi de 9h à 12h

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La Grande Tablée

Le syndicat mixte La Grande Tablée a été créé le 1er janvier 2014. Présidé par Nathalie Jeannet, il assure la gestion de la cuisine centrale de Dole qui a fait l'objet de travaux de rénovation et d'agrandissement fin 2017. 

Les missions de La Grande Tablée

Production de repas répondant aux besoins nutritionnels et gustatifs des enfants des écoles et ALSH, des personnes âgées des résidences et repas à domicile.

• Recherche d’une grande qualité gustative et nutritionnelle par le fait maison.

Engagement pour l’éducation au goût et l’éducation nutritionnelle dans un objectif de santé publique : respect de l’arrêté du 30 septembre 2011 sur la restauration scolaire et du Programme national nutrition santé

• Ancrage territorial par un approvisionnement local privilégié.

20 % de produits biologiques inclus dans les menus, en constante augmentation.

Démarche environnementale : compostage, diminution des déchets, rationalisation des tournées.

Lutte contre le gaspillage à tous les niveaux de la production : convention signée avec les Restos du Cœur en 2018. 

Contrôle de la qualité sanitaire à toutes les étapes de production des repas : niveau d'hygiène très satisfaisant sur www.alim-confiance.gouv.fr.

Maintien au plus juste du prix de revient des repas.

La Grande Tablée en chiffres

• Nombre de repas produits en 2017 : 443 000 repas.

• Production actuelle : 3 100 repas /jour (hors vacances scolaires).

• Capacité totale : 4 000 repas/jour.

• Equipe en place : 1 directrice, 1 assistante de direction, 1 responsable des achats, 1 chef de cuisine, 3 seconds de cuisine, 2 livreurs, 1 magasinière, 8 agents polyvalents.

Les menus de novembre

- Les menus des écoles (allergènes)
- Les menus des collèges (allergènes)
- Les menus des foyers (allergènes)

Les menus de décembre

- Les menus des écoles (allergènes)
- Les menus des collèges (allergènes)
- Les menus des foyers (allergènes)